추천 프로그램

[영국 요리 학교] 100년 전통의 Westminster Kingsway College, 5개월/12개월 요리과정

  • 관리자
  • 23.04.28
  • 763





학교 소개


유명쉐프인 제이미 올리버와 강레오 등 수많은 스타 요리사를 배출한  이 학교는 영국 최초의 요리학교로 가장 많은 졸업생을 배출을 하고 있는 영국을 대표하는 요리학교입니다.
100년 이상의 역사를 가지고 있으며.,  이 학교는 요리사 과정(Chef Diploma)에만 2,000명이 넘는 학생들이 미래의 유명 셰프가 되기 위해 수련중입니다.
사람사랑 출신의 WKC 학생들은 런던의 미슐랭 스타 레스토랑인 Sketch London을 포함해서 많은 레스토랑과, Food Manager 등으로 일을 하고 있습니다. 
영국 정부의 공립 직업학교의 체계적인 지원과 많은 사람들의 관심을 받으며 일반 시민들에게 서비스를 제공하는 동시에 많은 실전 경험을 쌓고 있습니다. 또한 회사들과 함께 하는 교육 프로그램은 이미 전세계적으로 유명하여, 외부 회사로부터 많은 지원을 받고 있습니다.

Westminster Kingsway College는 런던의 대표적인 공립칼리지의 3곳(City and Islington College, The College of Haringey, Engield and North East London, Capital City College Graining)과 합께, Capital City College Group(https://www.capitalccg.ac.uk/)으로 London's largest further education college group으로  구성으로 다양한 코스를 제공하고 있습니다. 




Westminster Kingsway College의 독특한 프로그램


One Day Game Seminar : 갓 잡은 동물(털을 아직 벗기지 않은)의 시체를 가지고, 털을 벗기고, 칼질을 한 후 요리까지 하는 절차를 영국의 유명, Game 전문가가 진행, 이후 1주일간 수업으로 진행          


Gastronomy Project : 학생 한명씩 각 나라를 정해서 그 나라의 음식을 만드는 프로젝트(A 학생은 한식을, B 학생은 스웨덴 요리를 선택)


Local Farm Visits : 지역의 농장을 방문하고 농작물과 채소의 제배에 대한 지식을 쌓는 수업으로, 정기적으로 방문, 원재료의 이해를 가장 기본적인 요리사의 능력으로 생각


Kitchen Garden : 지역 단체와 협조해서 학생들이 직접 채소 재배 과정을 경험 


Early Morning Market 방문 : 런던의 유명한 Billingsgate Fish Market(수산시장)과 청과물 시장을 아침 일찍 방문해서 식재료를 고르는 방법과 계절에 따른 식재료 선택에 대한 부분을 익힘


European Trip : 기존의 스페인(San Sebastian)을 방문을 하고, 올해는 2014년에는 노르웨이를 방문하여 다양한 음식 시식, 시장 방문, 노르웨이 요리체 험, 요리 학교 방문 등을 계획하고 있습니다. ​(모두 학비에 포함, 교통, 호텔, 식사, 체험 등등)



* WKC의 톡특한 프로그램 정보 Blog에서 확인(사진과 함께) : https://blog.naver.com/keeptrying/220111148762



학교정보


-  Websitehttps://www.westking.ac.uk/

-  위치Westminster Kingsway College, Victoria Centre, Vincent Square, London SW1P 2PD, UK

-  학생 수약 20,000명 (Undergraduates: 10,000 / Postgraduates 9,000 )

-  기숙사 스튜던트 홈스 및 다양한 사설 기숙사를 이용해서 숙박

 WKC 학교의 키친인 Escoffier Kitchen 유트브 채널 : https://www.youtube.com/@theescoffierkitchen5581/videos

 


제공 코스


Grand Escoffier Diploma (5개월(19주) 코스)

* 이 코스는 요구 위주의 코스이며, 짧은 시간에 요리를 배우고, 취업이나 자신의 창업을 하는 학생들이 많은 코스입니다. 
* 1년에 2회 시작일 : 매년 9월

* 5개월 과정, 주당 24시간 수업(월요일부터 목요일)
   - 학비에 포함 내용 : 유니폼(Chef whites), 칼(개인 칼이 있다면 추천), 기초적인 요기기구(basic utensils)
* 졸업 후에는 Level 2 Award in Food Safety and Catering을 코스에 대한 자격증을 받게 됨
* 고교를 마친 학생이 대학 입학 자격을 얻기 위해서는 Level 3과정인 Advanced Grand Escoffier Diploma를 마쳐야 합니다.
* 한 그룹당 12명 정원
* 비자신청 : 6개월 미만은 무비자로 입국 가능
* 지원시 필요서류 : 여권사본, 고교 졸업증명서(영문), IELTS 5.0 또는 학교와 영어로 인터뷰, 
자기소개서(요리에 대한 자기소개서)

note) WKC 제과제빵 6개월과정 학생의 요리(유튜브 영상) : 
https://youtu.be/QPeGZPHh5Dw



Advanced Grand Escoffier Diploma (1년(11개월) 과정)

* 1년과정은 5개월 과정을 포함하며, 대학입학 자격이 주어지는 Level 3 코스로, University of West London 또는 University College Birmingham 등으로 요리 대학 학위과정으로 진학을 합니다.
* 시작일 : 매년 9월 - 이듬해 8월까지

* 12개월 과정, 주당 24시간 수업(월요일부터 목요일)
   - 학비에 포함 내용 : 유니폼(Chef whites), 칼(개인 칼이 있다면 추천), 기초적인 요기기구(basic utensils)
* 졸업 후에는  City and Guilds Level 3 Advanced Diploma in Culinary Arts and Supervision 을 코스에 대한 자격증을 받게 됨
* 한 그룹당 12명 정원
* 비자신청 :  비자 신청을 한국에서 해야 합니다. 
    - 비자신청 정보 : http://www.peopleloving.co.kr/EZ/rb/board.asp?BoardModule=Board&tbcode=abroad02
지원시 필요서류 : 여권사본, 고교 졸업증명서(영문), UKVI IELTS 5.5, 자기소개서(요리에 대한 자기소개서)



코스 정보


* 코스 구성


Grand Escoffier Diploma (9월 - 1월)
Advanced Grand Escoffier Diploma (9월- 1월)
(첫 5개월은 같은 과정을 배움)
Advanced Grand Escoffier Diploma (2월- 7월)

(코스 종료 후에 비자가 남은 만큼 영국에서 일을 하는 걸 보장)

- RSPH Level 2 Award in Food Safety in Catering (1주)
- Pasta, Rice and Seasonal Vegetables (4주)
- Nose to Tail, Meat, Game and Poultry (6주)
- Fish, Shellfish & Sustainability (4주)
- Hot & Cold Traditional British Puddings, Desserts & Bakery Products (4주)

- Developing Opportunities for progression in the culinary industry (1주)
- Supervise and monitor own section (1주)
- Contribute to business success (2주)
- Contribute to the guest experience (3주)
- Sustaiability in professional kitchens (1주) 
- Monitoring and supervision of food safety (1주)
- Advanced starters usig standardised recipes (2.5주)
- Advanced main course fishes using standardised recipes (5주)
- Advanced desserts and dough using standardised recipes (2.5주)
- Optional work placement (8주)
  7월과 8월에 원하는 학생에게 일자리를 보장
   


* 코스별 세부 포함내용



 Pasta, Rice and Seasonal Vegetables (4주)
 (파스타, 밥, 제철 야채)


·  Wild Foods (야생음식)  - 재철음식을 채집한 재료를 시음 및 요리

·  Grains(곡물) - 쌀, 보리, 메밀, 옥수수, 귀리, 퀴노아, 호밀, 양질의 거친 밀가루, 불가르 및 쿠스쿠스

· 다양한 클래식 및 컨템포러리 야채 및 감자 요리

· Pasta(파스타) - 신선하고 건조한 파스타 요리

· Rice(쌀) - 다양한 쌀로 만든 요리

· Foraging trip (채집여행) - WKC의 독특한 프로그램으로 재철 요리등을 채집하는 트립


note) 채집 등 독특한 프로그램 : https://blog.naver.com/keeptrying/220111148762








Nose to Tail, Meat, Game and Poultry (6주)
(코에서 꼬리까지, 육류, 게임 및 가금류)


· 뿔닭(guinea fowl), 닭고기, 오리, 비둘기를 포함한 가금류 준비 및 요리

· 등심, 등심, 깃털 칼날, 다진 고기, 곱창, 갈비, 등심, 은면 및 쿠션을 포함한 쇠고기 및 송아지 고기

· 게임(사슴고기, 깃털 달린 사냥감, 작은 털 달린 사냥감) : 사냥감의 껍질을 벗기는 작업

· 돼지고기 요리: 소세지, 베이컨, 염지, 염지 및 훈제 양고기 및 양고기 전체  활용

·워크숍과 함께 도살장 여행

· 전문가 게임 세미나(점심 포함) : 사냥감의 껍질을 벗기는 작업

   
note) 게임세미나 :  https://blog.naver.com/keeptrying/221198509520








 Fish, Shellfish & Sustainability (4주)
(어패류, 지속가능성)


 · 고등어, 연어, 정어리, 참치, 송어 등 기름기가 많은 생선

 · 가자미, 브릴, 광어를 포함한 가자미

 · 대구, 대구, 농어, 폴락을 포함한 둥근 생선

 · 이국적인 민물고기: 숭어, 도미, 성대

 · 바닷가재, 게, 랑구스틴을 포함한 갑각류

 · 굴, 홍합, 조개, 가리비를 포함한 연체동물

 · 오징어, 오징어, 문어를 포함한 두족류








 Pastry, Bakery & Bread and Chocolate (4주)

(페이스트리, 베이커리 및 빵과 초콜릿)

 · 페이스트리 

 · 효모 기반 제품 및 신 반죽

 · 초콜릿 만들기










* 코스와 관련된 WKC의 현직 영국 쉐프(Chirstoper Barsten) 의 세미나 영상(4분 39초 부터)
: 
https://youtu.be/ZpMEl0Z3peQ



코스 학비 (2023년)


* Grand Escoffier Diploma (5개월)  : £13,000
* Advanced Grand Escoffier Diploma (10개월) : 
£20,000


* 코스 시작일
    - Grand Escoffier Diploma(5개월) :  2023년 9월 11일 - 2024년 2월 16일
    - Advanced Grand Escofier Diploma (10개월) : 
2023년 9월 11일 - 2024년 7월 4일
    - 코스 정보 및 시작일 업데이트 : https://www.westking.ac.uk/course-detail/grand-escoffier-diploma/11244/
    - 자세한 시작 날짜는 사람사랑으로 문의(
Tel (02-566-9184) &  Kakao (peopleloving2) 바랍니다.  

 


《사람사랑유학원 수속 절차》

  • 유학 수속료: 사람사랑은  Westminster Kingsway College의 한국 공식 유학원으로 무료 수속
  • 지원 시 보증금 20만원이 필요하며, 수속 후 환불해드립니다(취소 시, 환불해드리지 않습니다)
  • 유학 상담→유학 서류 사람사랑에 제출→학교 지원→입학 허가 후 학비 송금→비자 신청→출국 전 오리엔테이션
  • 각 학교의 취소 및 환불 규정은 각 학교의 Terms and Conditions를 참조 바랍니다.



  • WKC Grand Escoffier Diploma 관련 YouTube / Blog


    동영상
      


    블로그
      
      
    * WKC 학생들 BBC 드라마 요리 지원 : https://blog.naver.com/keeptrying/221423738488
    * 사람사랑의 WKC 방문 후기 2탄 : https://blog.naver.com/keeptrying/221013218655



    WKC 요리과정의 학생 후기


      
      

    * WKC 졸업식 후기를 사진으로 둘러 보았습니다. : https://blog.naver.com/keeptrying/220974008584
    * 구글로 자료를 올려주고, 실습은 열정적인 쉐프와 함께, 쉐프경력이 출중 : https://blog.naver.com/keeptrying/221048107169
    * 개인 스테이션에서 모든 작업이 이루어지도록 완벽한 시스템 : https://blog.naver.com/keeptrying/40211953932
    * WKC의 졸업생이면서 홍보대사를 맡은 성기욱씨 : https://blog.naver.com/keeptrying/221025173029
    * WKC 학생들이 경험하는 독특한 수업인 게임세미나(Game Seminar, 동물 해체 작업, 잔인할 수 있는 장면 포함) : https://blog.naver.com/keeptrying/221198509520
    * WKC 학생들이 미슐랭 스타 레스토랑 방문, 식사 후기 (Galvin of Windows) : https://blog.naver.com/keeptrying/220971884011
    * WKC 학생이 직접 만든 초코 커피 마들렌을 들고 사람사랑 방문 : https://blog.naver.com/keeptrying/221327108844


    유명 졸업생 


      


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